中国是个有着悠久历史文化传统的国家，不仅幅员辽阔，而且物产丰富，特色小吃更是数不胜数。不信，你到我们山西看看，刀削面、羊杂、糕……吃完之后包你回味无穷，吃了还想吃。尤其是我们大同的糕，单是那浓郁的麻油味，就会让你食欲大增。
粟（ｓù）是雁北地区普遍种植的一种农作物，把它磨成面，就能做成糕了。糕虽是粗粮，但含有丰富的营养，对人体有极佳的保健功效。据说，糕已经有百年历史了，一直深受人们的喜爱。
糕的吃法五花八门，常见的有“素糕”和“炸糕”两种。
“素糕”的`做法是：盛些粉面放在盆里，放适量的冷水，搅拌成一小块一小块的面疙（ɡē）瘩（ｄɑ），然后上锅蒸15分钟左右，糕熟了，趁（ｃｈèｎ）热把它揣（ｃｈｕāｉ）好。说到揣糕可得有点功夫，刚出锅的糕需要徒（ｔú）手揉（ｒóｕ）捶，还得不怕烫，只有这样才能使糕筋（ｊīｎ）道好吃。揣好糕后，再往表皮上抹一层浓香的麻油，即可食用。还可以用肉汤泡糕，味道极佳，鲜滑柔软，百吃不厌。
如果糕要炸着吃，就得先准备好馅（ｘｉàｎ）。把炒鸡蛋、木耳、韭菜等切好后，放上调味品，用和好的糕面团，像饺子那样包好。也可以用豆沙做馅，一般豆沙糕要做成圆形，以便区分。随后把糕放入油锅内炸5分钟即可。炸好的糕，外面金黄酥（ｓū）脆，咬一口，或是鲜香或是甜蜜，这么诱人的美食， 怎能让人无动于衷（ｚｈōｎɡ）呢？
在我们大同吃糕还有一种说法呢！因为糕与“高”同音，所以人们常说：“吃糕、吃糕，步步登‘高’。”意思是多吃糕会使人更进一步，蒸蒸日上。大同人在过生日、办喜事、店铺开张总少不了吃糕，因为它是吉祥的象征。
俗话说“不到长城非好汉”，你来我们大同不吃糕就算白来了！